蒜蓉辣酱的做法和配方(蒜蓉辣椒酱(蒜蓉辣酱的制作方法和配方)

蒜蓉辣酱的做法和配方(蒜蓉辣椒酱(蒜蓉辣酱的制作方法和配方)

中国的好邻居给了我一点辣椒，是他自己种的，还配了大蒜和辣酱。

由美食柯美yz8000

用料青红辣椒 500克蒜泥 250克生姜 少许豆油 500克香菜 一把香葱 250克洋葱 半个芹菜 一把生抽 2勺白糖 2勺蚝油 1勺白酒 1勺盐 2勺花椒 二十粒桂皮 一块香叶 几片做法步骤

1.新鲜辣椒洗净晾干备用。

2.全部切成块备用。

3.准备好食用油的配料，洗净备用。

4.锅中倒入大豆油(花生油、色拉油)，倒入香葱、芹菜、香菜、葱，小火慢炖。菜稍微上色后，放入花椒、八角、香叶继续小火慢炖。再关火五分钟，把残渣全部提取出来，油就完成了。

5.锅内放入食用油，倒入蒜末、辣椒末、姜末，放入所有调料，小火慢炖。

6、小火煨至水分减少，酱汁变得越来越浓稠，然后关火出锅。

7.分装瓶中的反扣。

8.美味的蒜蓉酱就做好了。

小贴士

这个大蒜辣酱有几个小步骤需要注意。蒜泥切好后一定要用清水冲洗，不然酱会很苦。中小火慢煮。煮沸后，尽量用小瓶包装。大瓶每次打开都容易进入细菌，开瓶次数多了也容易变质。自己做的菜没放防腐剂，放冰箱尽快吃。

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