作者:陈然，本文首发于丁香医生(dxy.com)网站
据说紫色食物可以抗氧化？
紫色食物之所以是紫色而不是红、橙、黄、绿、蓝，主要是因为它含有抗氧化和杀菌的花青素。
当你看到“抗氧化”“杀菌”这几个字的时候，你是不是激动了，仿佛下一秒你就能看到永生之门会闪闪发光，向你敞开...
快点。很紧。醒醒吧。醒醒吧。
紫食虽好，但也没那么神奇。吃的不对，而且真的很难吃。
吃不对，会怎么样？图片来源:Shutterstock.com
紫食，真的有两把刷子。
不仅有助于抗癌，缓解视疲劳、视力模糊、眼痛、畏光、干燥，预防和缓解泌尿系统感染，还能预防胃溃疡。
它的抗氧化能力并不总是好的，有时候是魔鬼。
比如，对于胃不好的人，尤其是已经患有胃溃疡的人，太强的抗氧化作用容易刺激他们的胃黏膜，甚至加重病情。
所以这类人要少吃紫色等抗氧化的蔬果。
紫色主食，吃这些–01.紫米-
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紫米和黑米其实是一回事。
并不是紫米去了太阳变成了黑米，而是因为干黑米中的花青素含量很高，带紫转黑...
紫米保持外层富含纤维、矿物质(尤其是铁)和B族维生素。不像普通的白米，是非常好的全谷杂粮。
另外，有研究发现，紫米可以减少酒精对肝脏的损害，所以喝酒的时候别忘了一盘五谷杂粮。
–02.紫薯——
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紫甘薯富含花青素，矿物质含量高于普通甘薯。
有人怀疑紫薯变绿变蓝不是纯天然的。
但是，紫甘薯是适当的纯净和自然。之所以会变色，是因为其娇嫩敏感的花青素遇酸易变红，遇碱变蓝变绿。
虽然此时花青素的活性会受到影响，保健效果会打折扣，但真的不是食物变质。不要匆忙扔掉它。
紫色水果，吃这些–01.紫葡萄、紫葡萄干、蓝莓和桑葚
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它们富含花青素和维生素C，被称为“超级水果”的紫葡萄也含有白藜芦醇。
花青素有助于改善皮肤的血液供应，而丰富的维生素C有助于铁的吸收，因此有助于提升颜值。(重点说明)
需要提醒的是，超市里卖的蓝莓、葡萄干营养价值并不太高。如果你喜欢他们，你可以买他们。如果你想吃它们，请收紧你的钱包。
–02.李子-
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李子很难嚼，所以很多人不喜欢吃。
那真是太遗憾了。
事实上，李子皮中含有大量的花青素，李子皮是膳食纤维的良好来源。洗一洗，搓一搓，吃了。
紫色蔬菜，要这么吃紫色蔬菜有很多种，比如紫色花椰菜、紫色胡萝卜、紫色山药、紫色土豆、紫色玉米...都是天然的紫色食物，可以放心食用。
最大程度的保留营养，除了避免长时间浸泡，还可以加入一些酸性的醋或者柠檬，让花青素更稳定。
–01.紫色卷心菜-
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紫色蔬菜有很多种，比如紫色花椰菜、紫色胡萝卜、紫色山药、紫色土豆、紫色玉米...都是天然的紫色食物，可以放心食用。
最大程度的保留营养，除了避免长时间浸泡，还可以加入一些酸性的醋或者柠檬，让花青素更稳定。
–02.红色苋菜-
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苋菜是三高和女同性恋者的首选蔬菜。
它的膳食纤维和类胡萝卜素含量非常突出，铁含量也很高。
不过味道会有点涩，可以焯一下再煮。
–03.茄子-
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在茄子紫菜的营养榜上，肯定是榜上无名的，从浅茄肉就能看出来。
至于它的减压减脂，也是假的。
更重要的是，它还会吸收油和盐，所以村民应该尽量避免红烧茄子、鱼香茄子和地面美食。最好是蒸着吃或拌着吃。
紫色食物虽好，但是……不要太迷信！
紫色食物虽然是“抗氧化”，但其实和村民认为的“抗衰老”“抗衰老”不一样，没那么神。
真的，没有一种或一种食物可以一次性满足人体这么多的需求。
在吃紫色食物的同时，别忘了我们食物多样化、搭配均衡、食用适度的饮食原则。
丁香食堂是丁香医生旗下的营养科普平台。做一个明智的食者。
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