碗豆子怎么炒(嫩碗豆子怎么炒好吃(碗豆子怎么炒)

导语:三伏天，赶紧吃这个菜。它非常有营养。用手炒一下，有清热燥湿的作用。好吃不上火！

暑季是入夏前的最后一个节气！俗话说“暑热之时，蒸之以煮之。”虽然酷暑季节距离夏季最热的“三伏天”还有一段时间，但闷热潮湿的天气已经让我们深深感受到了难以忍受的炎热。天气热的时候，人容易上火！所以在我们的日常饮食中，要少吃油腻的大鱼大肉，多吃清淡营养的素菜，尤其是夏季的一些时令蔬菜！

夏天多吃时令蔬菜可谓好处多多！既能补充人体所需的水分和维生素，又能消暑降火，增进食欲，促进消化。众所周知，夏季时令蔬菜种类繁多！不仅新鲜营养，而且很便宜！但是很多人一到菜市场就有“选择综合症”，不知道买什么菜回家吃！那么，夏天吃什么蔬菜比较好呢？俗话说“夏天吃豆不如吃肉”。今天厨师要给大家推荐的蔬菜是“豌豆苗”。

豌豆苗又名龙须菜、豌豆苗、蝴蝶菜，是豌豆的嫩茎叶，也是一种苗类蔬菜。豌豆苗吃起来香嫩可口营养丰富，深受人们的喜爱！现代营养学研究发现，豌豆苗富含蛋白质、胡萝卜素、氨基酸、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、抗坏血酸、核黄素以及钙、磷、铁、钾等微量元素。其中维生素C和维生素E的含量远超“蔬菜之王”。氨基酸含量是白菜、油菜、青椒等常见蔬菜的几十倍！而且相比黄豆芽、绿豆芽等豆类蔬菜，豌豆苗的营养价值更好！

豌豆苗不仅新鲜可口，还是一种无公害健康蔬菜，食用价值很高！夏季常吃豌豆苗，有清热去火、消暑祛湿、清肠通便、健脾养胃、促进新陈代谢的功效。豌豆的吃法多种多样，可以炒，可以凉拌，可以炖汤，也可以火锅！下面，厨师给大家分享一下豌豆苗的美味做法！喜欢豌豆苗的朋友，来看看吧！

【豌豆苗炒虾皮】

配料:豌豆苗、大蒜、香葱、虾皮、盐、酱油、蚝油、鸡精、香油、食用油。

具体做法:

1.将豌豆苗的根去掉，放入锅中，加入适量的盐和水，浸泡15分钟，洗净，沥干水分，放在案板上，用刀切成大段。

2.取2瓣大蒜，去皮，切成蒜片，取一根香葱，洗净，切成小块，取一把虾皮，用温水泡10分钟，洗净，沥干。

3.热锅放油，放入葱花和蒜片炒香。将虾皮放入锅中，翻炒一分钟，然后加入豌豆苗，翻炒均匀，翻炒1-2分钟，然后加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精，滴两滴香油。炒好后关火，装盘即可食用。

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