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最近,一种风味独特的小吃在边肖很受欢迎。本来只是偶尔发现一些小店会做。最近,就连边肖经常光顾的连锁“午膳堂”也推出了这种味道浓郁、香气扑鼻的小吃。这是中国西南地区很常见的豆腐。
酿豆腐其实就是我们最常见的石膏豆腐,只不过多了一个浸泡苏打水的步骤。可以先将新鲜豆腐重新压榨,切片,排好,避免粘连。一般是用水和小苏打浸泡。如果出现气泡,说明小苏打过量,豆腐会变得太软。浸泡6至8小时后,取出豆腐,用清水冲洗干净,擦干表面。水干后就是包好的豆腐。
裹豆腐的营养价值和普通豆腐基本相同。它含有相同的成分,包括大量的维生素、植物蛋白、微量元素和矿物质。做好的裹好的豆腐要放在冰箱里,一周内吃完。如果你不乐意自己做,网上也有冻包豆腐卖,还有一些生鲜超市。在家做一盘零食也很香!
蒸豆腐常见的烹饪方法有煎、烤、炸。豆腐本身只有淡淡的豆香味,蘸上好吃的粉或者水,立马就能变成令人垂涎的街头小吃。作为西南地区的风味美食,正宗的蒸豆腐蘸水是耳朵不可或缺的,对于吃不惯的人来说,最好研制一种适合自己口味的蘸水~
本期微食疗,边肖将和大家分享在家自制裹豆腐的方法,以及后续的烹饪方法。来试试吧!
材料:
豆腐1块(约400g),盐6g,小苏打8g,小葱2根,紫金牛根适量,芹菜适量,辣椒粉适量。
练习:
自制裹豆腐
准备一小碗水,加入小苏打和盐融化备用。
将豆腐切成小块,放入容器中,将豆腐加水。
倒入小苏打和盐的水。
摇匀后放入冰箱浸泡6-8小时。
建议早上或者中午做。晚上可以将水过滤后放入冰箱冷藏一晚,让豆腐表面变干。
将豆腐取出,放入锅中煎至两面焦黄。
或者烧热油锅,将表面无水的豆腐块炸至金黄色。
这样豆腐表面酥脆,里面鲜嫩细腻。
做自己喜欢的调料蘸酱。
将炸好的豆腐放入煎锅,撒上辣椒面、葱花、枳壳、香菜、孜然或任何你想要的调料。
炒香。
有兴趣可以自制牛肉干浇在上面。会更好吃!
如果你想偷懒,买现成的酱直接蘸着吃也没问题!