大豆的营养成分有什么，成分分析如何得到含量比率

大豆是一种常见的粮食作物，其营养成分非常丰富，包括：

1. 蛋白质：大豆蛋白是一种高质量的植物蛋白，其氨基酸组成与人体需要的比例相近，且富含大豆异黄酮和脱氢表雄酮等成分，对人体健康有益。
2. 碳水化合物：大豆中含有一定量的碳水化合物，其中以膳食纤维和低聚糖为主，有利于促进肠道蠕动，维持肠道健康。
3. 脂肪：大豆含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸等对人体健康具有重要作用的脂肪酸。
4. 维生素：大豆中富含维生素B1、B2、B6、E等多种维生素，这些维生素对维持人体生命活动、促进新陈代谢、提高免疫力等方面都有着积极的作用。
5. 矿物质：大豆中含有丰富的钙、铁、锌、硒等矿物质，对人体骨骼生长、造血、免疫等方面都有益。

此外，大豆还富含植物固醇、异黄酮、大豆皂苷等成分，这些成分对降低血脂、预防心血管疾病、调节女性内分泌等方面都有着积极的作用。

以下是大豆的营养成分分析比率，以每100克大豆的含量计算：

1. 蛋白质：36克
2. 碳水化合物：30克
3. 脂肪：18克
4. 膳食纤维：7克
5. 热量：173千卡
6. 维生素B1：0.8毫克
7. 维生素B2：0.2毫克
8. 维生素B6：0.4毫克
9. 维生素E：4.4毫克
10. 钙：277毫克
11. 铁：15毫克
12. 锌：4毫克
13. 磷：705毫克
14. 钾：1797毫克
15. 镁：242毫克
16. 铜：1.1毫克
17. 硒：15.5微克

需要注意的是，以上数据仅供参考，实际含量可能因生长环境、品种、烹调方法等因素而有所差异。

知弗科技专业为全球生产制造型企事业单位提供全方位、一体化的产品配方技术研发服务。通过赋能各领域生产型企业，致力于推动新材料研发升级，为产品性能带来突破性的提升。精准及时的结果、高质量的创新服务和专业的技术经验，为客户打造独特的分析解决方案和广泛适用的质量保证方法。

服务领域覆盖高分子材料、精细化学品、生物医药、节能环保、日用化学品等领域。

通过赋能各领域生产型企业，致力于推动新材料研发升级，为产品性能带来突破性的提升。

知弗科技上海总部

电话：021-64512311
手机：13817209995

邮箱：Chenlltop@sina.com

地址：上海市松江区莘北路505号