新京报讯（记者 王萍）餐饮企业遭受疫情重创，中餐企业尤其要在创新中改变自己“不堪一击”的状况。6月10日，眉州东坡集团创始人王刚在北京消费季“玩转京城美食”活动现场表示，中餐全产业链的发展机遇已经到来，加快中餐的标准化、食品化、工业化、零售化、线上线下一体化的进程都要加快。
王刚认为，经历了疫情，眉州东坡是从“防疫战”“经营战”直到现在一直在研究的“发展战”。疫情期间，眉州东坡从建立线下便民菜站，到开发线上小程序卖菜、增加即食半成品，为期100天的企业自救之路，“餐饮+菜站”的新模式也在其中逐步被摸索出来。“疫情期间，我们开发了30多个新品，包括很受消费者欢迎的酸辣粉、担担面，便民菜店也开到了超市。”
王刚表示，餐饮企业的改变必须要科技引领，创新发展。“中餐全产业链发展的机遇已经到来，未来眉州东坡将重点打造农业与中央厨房、中央工厂打通，从田间地头到社区打通，让线上线下一体化。经历疫情，让我更加明白了餐饮背后要打造‘粮草先行’，中餐要着力打造产业链。”
新京报记者 王萍
编辑 彭雅莉 校对 李世辉
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